En nariz predominan las frutas roja fresca, cerezas, acompañada del especiado y la elegancia que nos da el Merlot. En boca un tanino fino y elegante que nos proporciona la zona, y unos tostados bien integrados con la fruta madura.

El otoño de 2022 se caracterizó por temperaturas excepcionalmente cálidas en Rioja Alta, lo que favoreció una adecuada acumulación de reservas en la vid. Posteriormente, un mes de enero especialmente húmedo permitió la recuperación de la humedad del suelo y garantizó un óptimo comienzo del ciclo vegetativo. No obstante, la primavera estuvo marcada por condiciones inusualmente cálidas y secas, seguidas de un verano con elevadas temperaturas y escasas precipitaciones.

La última semana de agosto presentó condiciones particularmente exigentes, con varios días próximos a los 40 ºC que generaron estrés hídrico y ralentizaron el proceso de maduración. A pesar de estas circunstancias, la ausencia de lluvias contribuyó a una excelente sanidad del viñedo y permitió obtener uvas de gran concentración y calidad. El principal reto de la añada consistió en preservar el equilibrio y la frescura, dando como resultado vinos intensos, expresivos y con un notable potencial de evolución.

La vendimia del Merlot se realizó el 1 de octubre, manual en cajas pequeñas y selección de racimos y granos antes de pasar a la vinificación en un bocoy de 600L de madera francesa nueva. Y el Tempranillo el día 5 de octubre manual en cajas pequeñas y selección de racimos antes de pasar a la vinificación en acero inoxidable.

Tras una maceración prefermentativa en frío, se utilizaron las levaduras autóctonas de la uva. La fermentación alcohólica duró unos ocho días, en el bocoy la uva esta en contacto y se mueve haciéndolo rodar sobre un soporte controlando que la temperatura no superara los 27 grados, lo que nos permitió realizar un trabajo en el sombrero con dos remontados y vueltas diarias. En los últimos días el trabajo en el depósito de inoxidable se realizaron bazuqueos para evitar el uso de la bomba.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se llevó a cabo una maceración postfermentativa de dos semanas, periodo que se decidió guiándose por la cata diaria, la cual también determinó la fecha del descubado. La fermentación maloláctica, realizada con las bacterias propias de la uva, se llevó a cabo en bocoys de 600 y 500 litros de roble francés y luego se realizó una crianza durante 13 meses.

El vino fue clarificado con productos libres de albúmina y se sometió a un filtrado muy ligero antes del embotellado.

La viticultura que se realiza es "convencional", pero desde hace un par de años está enfocada en la producción integrada y respetuosa con el medio ambiente, eliminando el uso de herbicidas y razonando el empleo de productos fitosanitarios. Los trabajos que se hacen en el suelo se efectúan con las mulas a la “Antigua Usanza” dado el marco tan estrecho en que estan plantadas las vides. Nuestro objetivo es encontrar una madurez fenólica óptima que permita elaborar vinos equilibrados capaces de soportar largas crianzas gracias al pH que produce este viñedo.

En 2016 recuperamos, al lado de “Los Carasoles de Bilibio” a 480 metros de altitud, una pequeña parcela de 0,372 hectáreas divididas en tres pequeñas terrazas que en nuestra casa llamamos con cariño “Los Escaños”.

Dentro de toda la explotación hago una selección de las zonas donde el suelo es más pobre y como consecuencia las plantas han tenido que luchar más y nos dan uvas más concentradas, tanto de Merlot como de Tempranillos más viejos.