Color rojo rubí brillante. Aroma a frutos rojos y negros, toques de
pimienta negra y notas ahumadas. Entrada bastante fresca, con
taninos elegantes y bien integrados en boca, que se funden con el
tiempo haciendo de él un vino de larga duración.
Bárbara Palacios
2016 barbarot
Desde 2005, cuando regresé a casa, mi objetivo era aprovechar mis estudios y el regalo que mis padres me ofrecieron: el viñedo que una vez compraron en Haro. Este vino se puede etiquetar como “Vino de Terroir”, ya que podemos apreciar en él lo que este suelo tiene para ofrecer. Intento hacer un vino singular en cada añada, siendo fiel a nuestro dicho: “Amamos lo que hacemos, de donde nace Barbarot”
94 PUNTOS Tim Atkin |
92+ PUNTOS Robert Parker |
95 PUNTOS Decanter |
Notas de cata
AÑADA 2016
La vendimia de 2016 se realizó a mediados de octubre, con algo de
lluvia justo antes de la recolección. El invierno fue bastante húmedo
entre lluvia y nieve, lo que colmó las reservas naturales de agua,
dando a las vides la capacidad de afrontar un verano
excepcionalmente cálido. El estado sanitario de la uva fue excelente,
lo que nos permitió elegir la fecha precisa para la vendimia.
Alcanzando así una completa madurez fenólica. Vendimiado a mano
en pequeñas cajas y luego pasado por mesa de selección antes de la
fermentación en depósitos de acero inoxidable. La concentración de
azúcares en la uva era alta y la acidez más baja de lo que estamos
acostumbrados; sin embargo, el resultado fue el de un vino bastante
equilibrado.
2016 HARVEST
Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación
alcohólica se realiza con las levaduras del propio viñedo, la cual duró
unos 8 días a temperatura controlada evitando que supere los 26oC;
con remontados del sombrero dos o tres veces al día, también
delestages y bazuqueos manuales al final de la fermentación.
Intentamos a toda costa usar las bombas al mínimo. Una vez
terminada la fermentación alcohólica comenzamos la maceración
post-fermentativa durante 4 semanas. Tras la fermentación
maloláctica que se realiza en barrica.
El vino envejece en barricas bordelesas usadas de 225 litros de 2 años
de roble francés, durante 15 meses. El vino fue embotellado en junio
de 2018.